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鲁花:做放心食品捍卫者

浏览次数: 作者:烟台日报 发布时间:2018-12-10 16:00:35
 
    曾经,中国的食用油市场由益海嘉里和中粮两大巨头把持,它们身世显赫,一个外资,一个央企,两大招牌号令天下。
 
  直到90年代末鲁花的出现,打破了这一格局。这个山沟里走出的民营企业,短短数年便崛起为食用油市场的第三极,雄踞花生油第一品牌,令对手侧目。正如鲁花集团董事长、总裁孙东伟所言:做食品企业就是做良心事业,容不得半点马虎,质量保证,靠技术、靠制度,但归根结底要靠良心。
 
  源自对食品安全的追求
 
  1986年,刚刚创办鲁花植物油厂时,鲁花人曾面临一个世界级难题———影响安全的黄曲霉素。“黄曲霉素普遍存在于土壤、动植物、各种坚果中,在受潮的情况下,极易感染玉米、大豆、花生等作物,以这些作物为原料榨取的食用油,也容易出现黄曲霉素超标,从而对人体健康造成一定影响。”孙东伟说,要生产出安全的食用油,必须创新生产工艺。
 
  要创新就必须打破传统。我国传统的土法榨油,属于物理压榨,虽然保留了花生中原有的营养元素,但卫生条件较差,榨出的油容易起沫冒烟,黄曲霉素也容易超标,不适合大规模生产和大范围销售。另一种方法是化学浸出法,即采用溶剂油,对原料进行浸泡,然后高温精炼。这种方法生产出来的油清彻透明,但油料的营养容易被破坏,自然油香也基本丧失,而且易造成溶剂残留。这两种工艺都不是好办法,也生产不出真正的好油。创新的最终目的,是让消费者吃上放心的食用油。“绝不让消费者食用一滴不利于健康的油!”这是鲁花发出的铮铮誓言,也催生了鲁花的独创压榨工艺。
 
  既想保留油品中的营养物质,又要解决黄曲霉素超标的问题,鲁花从上世纪80年代就启动研发之路。经过6年攻坚,在一次又一次失败之后,终于在1992年成功独创5S纯物理压榨工艺。“这套工艺具有五大技术优势,一是纯物理压榨技术,二是‘生香、留香’技术,三是‘无水化脱磷’技术,四是恒温保鲜技术,五是去除食用油中黄曲霉素技术。全程无化学添加,也不存在溶剂残留,既去除了黄曲霉素,又留住了花生固有的浓香。”孙东伟介绍说。凭借这一核心技术,鲁花荣获了“国家科学技术进步奖”。国家还参照鲁花的工艺,重新修订压榨花生油国家标准。这对一家民营企业来讲,是一种莫大的荣誉。
 
  做花生油的第一品牌
 
  耗时6载,第一战役告捷后,鲁花人踌躇满志,以为好日子就要来临。但现实却给了他们当头一棒。纯正花生油成本高昂,价格不菲。要让消费者认可,并非易事。
 
  “现代商业竞争,早已不是传统的‘酒香不怕巷子深’的方式,不找准卖点,突出特色,打响品牌,鲁花仍然走不远。”孙东伟表示,当时市场上的食用油种类很多,鲁花的油虽然好,但完全被淹没了,要想走出‘红海’,就必须找到差异化的定位。“鲁花的优势是花生油,而这个细分市场还没有领导品牌,我们要做花生油的第一品牌。”孙东伟指出这是当时鲁花的战略决策。
 
  恰是凭借着对产品质量的严格把控,鲁花赢得了消费者的信赖,销量逐年提升。据工信部中国顾客推荐度指数发布的品牌排名,鲁花连续成为食用油品类顾客最推荐品牌; 连续13年上榜中国品牌价值500强;由中国质量协会发布的《2017年度中国食用油行业消费者满意度测评结果》显示,鲁花消费者满意度再次名列第一。
 
  与鲁花蓬勃发展同步的,是作为原料供应者的花生种植农户的持续增收。
 
  作为国内花生油第一品牌,鲁花每年采购数百万吨花生,对市场的影响举足轻重。为了提高农民种植花生的积极性,鲁花通过各种途径,为他们争取利益,向总理要“补贴”,并最终写入中央一号文件。在收购中,从不对农民打白条,所有收购现款现结,从不拖欠。
 
  一粒种子的不懈坚持
 
  随着人们对健康的关注度持续提升,鲁花人意识到:食用油不仅要安全更要健康。自此,鲁花也开始了剑指健康的高油酸花生种子之战。
 
  所谓油酸,是单不饱和脂肪酸的一种。它的性质比较稳定,可以延长油的保质期和货架期。更重要的是,它具有抗氧化、降低胆固醇、降血脂、有利于心脑血管健康的作用。近年来,我国橄榄油进口量翻倍增长,一个重要原因就是橄榄油中的油酸含量高。
 
  为此,鲁花集团于2009年成立农业科技推广公司,专门从事花生良种的引育试验、生产示范、经营推广。2013年以来,鲁花联合全国知名花生院所一起,已成功研发一系列具有“高油酸、高产量、高含油量”的适合国内不同地区种植的花生新品种10多个。而且,与国外其他品牌种子相比,我国花生良种具有油酸含量高、产量高、含油量高等优势。
 
  2017年9月,鲁花崭新的高油酸花生油已投入生产并销往市场。因其香味浓郁,营养价值更高,深受消费者青睐。
 
  做食品容不得半点马虎
 
  在做好花生油这一主打产品的同时,鲁花也在开拓新的市场———将现代技术和传统工艺完美结合,对酱油酿造工艺升级换代,生产出世界领先水平的自然鲜酱香酱油,
 
  2017年4月,在素有国际食品业“诺贝尔奖”之称的世界品质评鉴大会组织的“国际优质食品2017”评比中,鲁花自然鲜酱香酱油荣膺国际金奖。至此,鲁花自然鲜成为第一个获得此项国际殊荣的中国酱油。
 
  为了能生产出高品质酱油,鲁花首先从菌种抓起,与全球酿造科研机构合作,历经10年的努力,精心培育出独特的珍稀酱香曲种———鲁花酱香菌。在发酵过程中,鲁花创新出四季纯净发酵工艺。不但能有效避免露天日晒受到外部杂菌侵蚀和环境污染,而且净酿舱里还模拟春、夏、秋、冬四季交替,使得每一滴酱油都经过6个月的纯净发酵,自然熟成,不需要添加任何防腐剂,口味自然鲜美。为了避免常用的水淋法取油方式所产生的弊端,鲁花将“压榨工艺”,创新性地运用到酱油的生产中,完整保留了酱油头道原汁的自然酱香,而且营养不被破坏,口感更加纯正。“俗话说,人在做,天在看。做食品企业就是做良心事业,容不得半点马虎。”孙东伟表示,质量保证,靠技术、靠制度,但归根结底要靠良心。所以鲁花很多生产标准都高于行业标准,产品质量也优于行业质量。因为只有长存敬畏之心,对道德敬畏,对自然规律和社会规律敬畏,才能担负起企业的历史使命和社会责任。

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